FLAŞ HABER:
Ana Sayfa Genel 12 Şubat 2022 50 Görüntüleme

Sürdürülebilir Gastronomi İçin İklim Dostu Yaklaşımlar: Mevsiminde Ye, Yerinde Tüket

Açılışını T.C Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ve İstanbul Büyükşehir Belediye Lideri Ekrem İmamoğlu’nun yaptığı 25. EMITT – Doğu Akdeniz Memleketler arası Turizm ve Seyahat Fuarı, TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde ağır iştirakle devam ediyor. Dünya turizm önderlerinin konuştuğu bahis başlıkları EMITT’te tartışılıyor. İklim dostu gastronomi rotalarından, turizmde influencer tesirine kadar herşey EMITT’te…

Dünya’nın en büyük 5 turizm fuarı ortasında gösterilen EMITT, iştirakçi ve ziyaretçilerden ağır ilgili görüyor. Fuar’ın ikinci gününde iş insanları ve turizmin başkanları bir ortaya gelerek, yeni iş birlikleri için EMITT’in sunduğu fırsatları kıymetlendiriyor.

Tüm dünyadan iştirakçilerin, davetli tıp operatörlerinin ve dalın uzmanlarının kesimin global ve mahallî gündem bahislerini tartıştığı Fuar’da; 26 ülke, dünyanın değerli turist çekim noktaları ve Türkiye’den 70’e yakın destinasyon tanıtılıyor. 55 ülkeden 200’e yakın hosted buyer’ın (davetli tıp operatörü) yer aldığı fuar tüm süratiyle devam ediyor.

Fuarın ikinci gününde, Gastronomi Turizmi Derneği Lideri Gürkan Boztepe moderatörlüğünde, TV programcısı, Müellif ve Gezgin Burak Akkul ile ünlü şefler Jale Balcı ve Murat Bozok “İklim Dostu Gastronomi Rotaları”nın peşine düştü.

Türkiye’nin çok verimli toprakları olduğuna dikkat çeken Ünlü şef Jale Balcı, “Ülkemiz hem kültürel hem de eser çeşitliliği açısından inanılmaz güçlü. Türkiye’nin iklimi ve coğrafik yapısı sayesinde toprağı çok verimli. Kişisel olarak ülkemizin kalkınması için hepimiz elimizi taşın altına koyup, mahallî üreticiye daha fazla takviye vermeliyiz.” dedi.

Sürdürülebilirlik sözünün son vakitlerin en moda tabirlerinden olduğunu belirten Ünlü şef Murat Bozok, “Sürdürülebilirliğin en gerçek tanımı; gelecek jenerasyonların hakkından çalmadan bir üretim yapmak, hizmet vermektir. Turizmi ve restorancılığı da bu tanıma alabiliriz. Gelecek nesillere bırakarak bir halde restoranda hayatımızı sürdürmemiz lazım. Dünyada bunun çok farklı akımları, türevleri var. Benim uzun yıllardır sevdiğim, ‘Amerika’da 100 mil’ diye bir akım kelam konusu. Yaşadıkları bölgeyi merkeze alarak 160 km’lik bir daire çiziyorlar. O daire içerisinde mevsim ne veriyorsa yalnızca onu yiyorlar.” dedi ve şöyle devam etti:

“Amerika’da eserler ortalama 1900 km yol kat ediyor. Bu duruma restoranlar, oteller ve bireyler bazında dikkat edilmesi gerektiğini düşünüyorum. Yakın coğrafyadan gelen bir eserle hem köylüyü, çiftçiyi besliyoruz hem de karbon salınımını azaltıyoruz.”

Kültürün İpucu, O Kültürün Mutfağında

Konferansın bir öbür konuşmacısı TV programcısı, Muharrir ve Gezgin Burak Akkul ise “Bir yerin kültürünü tanımak için en kıymetli ipucu mutfağıdır. O nedenle o coğrafyanın mutfağı ile haşır neşir oluyorum. Zira o ülkenin kültürünü yansıtıyor ve onların kim olduğunu görüyorum.” dedi. Akkul, bu nedenle gezgin olarak gittiği her coğrafyada yaşayan halkın mutfaklarını ziyaret ettiklerini kelamlarına ekledi.

Turuncu Bayrak iş birliğinde, iklim aktivisti Elif Dağdeviren’in moderatörlüğünde gerçekleşen oturumda, besin dostu turizmin işletmelere kazandırdıklarından bahsedildi. “Karbon ayak izini gideren ve israfı azaltan işletmeler; kalite tesis eder, inanç kazanır ve kar sağlar” mottosunun tartışıldığı oturumda günümüzün iklim ve besin aktivistleri, eko etiket ve kalite uzmanları ile uygulayıcı işletmeler yer aldı.

Turuncu Bayrak projesi ile ilgili çalışmalarını aktaran Turuncu Bayrak Genel Koordinatörü Ali Akgün, “5 yıl evvel yola çıktığımızda bir noktadan sonra dünyanın problemlerine içerik oluşturalım dedik. Dünyadaki olumsuz örnekleri önümüze alarak yola çıkmış olduğumuz bir çalışmadır. Çocuklarımıza âlâ bir hayat vermek istiyorsak öncelikle besin israfına çok dikkat etmemiz gerekiyor. Bu yüzden Turuncu Bayrak projemize katılmaya davet ediyoruz.” dedi. Projenin çok başında olduklarını belirterek kelamlarına devam eden Akgün, “2022 için çalışmalarımız devam ediyor. EMITT ile iş birliğimiz var. Bu iş birliği kapsamında burada yer alan 100 otelle çalışma gerçekleştiriyoruz. 2022’nin sonunda toplamda 250 otele ulaşarak projemizi büyütmeyi hedefliyoruz,” dedi. Akgün, “Afiyet Olsun İsraf Olmasın” isminde bir hatıra ormanları olduğunu, her işletme ismine 5 tane fidan dikerek sorumluluklarını yerine getirmeye çalıştıklarını da kelamlarına ekledi.

Sürdürülebilirlik üzerine yapılan akademik çalışmalar hakkında bilgi veren Türkiye Kalite Derneği Batı Akdeniz Temsilcisi, Akdeniz Üni. Kurumsal Gelişim ve Kalite Koordinatörü Cem Sakarya, “Turizmde sürdürülebilirlik üzerine bilhassa 2015’ten sonra araştırma alanında gelişmeler var. Turizmde karbon ayak izi üzerine çalışmalar ise 2017’den sonra çok önemli biçimde artıyor. Atık besin üzerine yapılan akademik çalışmalara bakıldığında son iki yılda çok değerli bir artış kelam konusu. Turuncu Bayrak’ın 5 yıl evvel başlattığı proje bu açıdan da çok değerli.” dedi.

Turuncu Bayrak projesinin değerine dikkat çeken Sandıklı Thermal Park Resort SPA&Convention Center Otel Genel Müdürü Ahmet Yılmaz Yavuz, “Gıda israfı konusunda ne yapalım diye düşünürken Turuncu Bayrak projesi önümüzü açtı. Bu projeyi restoranda uygulaması çok kolaydı. Lakin açık büfe olan tesislerde uygulaması çok sıkıntı. Açık büfe alacağınız vakit herkes için “para veriyoruz” algısı, akabinde “istediğimi yerim” algısı birçok şeyi çöpe atmamıza sebep oldu. O nedenle bu proje ortaya çıktı ve çok hoş sonuçlar aldık.” kelamları ile kanılarını paylaştı.

İkinci günün bir başka değerli oturumunda ise “Belediyelerin Destinasyon Stratejisinde Influencer Pazarlama” ve “Pandeminin Öğrettikleriyle Dönüşen Fırsatlar ve Sıradışı Rotalar” olmak üzereyurtiçi ve yurtdışı destinasyonlardan muvaffakiyet ve tecrübe kıssaları paylaşıldı.

Seyahat Muharriri ve Gazeteci Bahar Akıncı, Gezimanya Kurucu Ortağı Murat Z. Özbilgi, @Travelcomic hesabıyla dikkat çeken Almanya’dan Franziska Niehus, Hindistan’dan teşebbüsçü Harjinder Kukreja üzere turizmi heyecanlandıran paylaşımları olan ve dijital içerikleriyle küresel iş birliklerine imza atan isimler EMITT Konferans Sahnesi’nde yer aldı. Azerbaycan, Küba ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti‘nden uzmanların iştirakiyle da “sağlık” ön planda tutularak pandemi devrinde öğrenilen fırsatlar irdelendi.

Muvaffakiyetin Anahtarı: Yanlışsız Öykü, Gerçek İlham

Klasik ve toplumsal medya için destinasyon içerikleri üreten seyahat müellifi ve gazeteci Bahar Akıncı, iki alanın da farklı dinamiklerine dikkat çekti. “Konvansiyonel medyada uzun uzun anlatma talihiniz var. Lakin Instagram’da görsel tesirin çok başarılı olması gerekiyor ki metniniz okunsun,” kelamları ile medyalar ortasında farklılığa dikkat çeken Akıncı, kelamlarını şöyle sürdürdü: “Klasik medyada daha üst seviye bir gusto ve tesir kelam konusu. Bu asla inkâr edilemez. Zira bugün turizm alanında klasik medyayı temsil eden herkesin önemli bir etik anlayışı ve gustosu var. Eksik olan şey ise teknoloji kullanımı. Instagram’daki içerik üreticileri içinse önemli bir teknoloji kullanımı ve görsel manada başarılı içerik üretimi kelam konusu. Lakin eksik olan şey etik ve gusto. Düzgün, uygun içerik üreten ve birebir vakitte da günümüzde okurun muhtaçlığı olan görsel hazzı yakalayan herkes başarılı olabilir, kıssası olan herkes tesirli olabilir. Her iki taraf için çok kıymetli olan şeyler ise gerçek kıssa, yanlışsız ilham.”

“Türkiye’de, Her Şey Dahil Sistemden, Antalya ve İstanbul’dan Daha Fazlası Var”

@Travelcomic hesabıyla dikkat çeken, sarı renkli Tofaş marka aracı ile Türkiye’nin 81 vilayetini gezmek için yola çıkan Alman Franziska Niehus, dijital içerik üreticisi için destinasyonlarda karar verme dinamiklerini pandemi tesirinde kıymetlendirdi. Pandemi nedeniyle dünyayı gezme fikrinden uzaklaşıp olduğu ülkede gezme fikrini hayata geçirdiğini belirten Franziska, bu kararı verdiğinde Türkiye’de olduğunu hatırlattı. “Aileme ve arkadaşlarıma Türkiye’ye taşındığımı söylediğimde şoka uğramışlardı. O güne kadar bildiğim tek yer İstanbul’da lakin Türkiye’nin 81 vilayetine gitmek istedim. Zira dünyaya şunu göstermek istiyordum: Türkiye yalnızca her şey dahil sistemden ibaret değil, Antalya ve İstanbul’dan fazlası var,” kelamları ile Türkiye’yi farklı bir açıdan tanıttığını tabir eden Franziska, kelamlarını şöyle sürdürdü: “Evet, pandemi nedeniyle bulunduğum ülke olan Türkiye’nin 81 vilayetini gezeceğim, lakin nasıl? Zira her şey sonluydu. O yüzden en mantıklısı bir otomobil almaktı. En ucuz otomobil da Tofaş’tı. Genel olarak kentleri gezmek de çok kıymetliydi. O sırada 1 yıl evvel Bursa’ya geldim hiçbir ilişkim olmadan. Neye gideceğimden ne yiyeceğime kadar bilmediğim bir dönemdeyim. Öbür irtibatları kurduktan sonra gideceğim her yer havanın durumuna bağlı. Mesela Bursa, kış kenti lakin tıpkı vakitte da bir yaz kenti. Bursa’nın iki halini de deneyimlemek çok hoştu. ”

Destinasyon Tanıtımında Kritik Muvaffakiyet Faktörü: Fenomen – Destinasyon Profesyoneli İş Birliği

İlgili destinasyon konusunda profesyonel bir ismin gezgin bir fenomen ile bağlantı yapmasının en kolay yolu için birden fazla yanıtın olduğuna dikkat çeken Hindistanlı teşebbüsçü Harjinder Kukreja, bu alaka çerçevesinde farklı destinasyonlar için farklı yaklaşım ve stratejilere muhtaçlık duyulabileceğini belirtti. “Bir destinasyonun verebileceği en hoş şey fenomenlerle birlikte çalışmaktır. Türkiye, mesela Hindistan ile irtibatlı bir destinasyon. Hindistan, Türkiye için büyük bir pazar. Kültürel olarak da çok fazla benzerlik kelam konusu. Ve Hindistanlılar Türkiye’yi çok seviyorlar. Türkler de Hindistan’a geldiğinde turist üzere hissetmiyorlar,” kelamları ile destinasyonların bu üzere iştirakleri, temasları bulmaları gerektiğini belirten Kukreja, kelamlarını şöyle tamamladı: “Düşündüğüm ve hissettiğim şey şu ki Türkiye’de Bursa, Çanakkale üzere daha küçük destinasyonlarda eşsiz olan şey, doğal olan bir insan ve misafirperverlik anlayışıdır. Sahiden konuklara çok düzgün davranıyorsunuz. Ve bunları fenomenler aracılığıyla gösterirseniz herkesin kazandığı bir strateji pekâlâ uygulanabilir.”

İkinci günün son oturumunda ise Azerbaycan, Küba ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nden uzmanların iştirakiyle pandemi devrinde öğrenilen fırsatlar konuşuldu.

Pandemi devrinde KKTC’nin değerli başarılara imza attığını belirten KKTC Milletvekili ve Kıbrıs Sıhhat Turizm Kurulu Lideri Dr. Ahmet Savaşan, “Pandeminin tesirinin azalmasıyla birlikte 2022 yılı yeni olağana geçeceğimiz bir periyot olacak. Bu kapsamda; 1 Mart 2022’den itibaren turistlerin ülkeye girişleri sırasında istenen PCR testi zorunluluğunu kaldıracağız.” tabirlerini kullandı.

Pandemi vurduğunda turizm stratejilerini değiştirmek zorunda kaldıklarını lisana getiren Azerbaycan Turizm Konseyi Genel Müdür Yardımcısı Bahruz Asgarov, “Yaptığımız uygulamalarla çok yenilikçi programımız oldu. Azerbaycan’da turistlere farklı bir çeşit tecrübe yaşatmaya çabalıyoruz. Örneğin; Azerbaycan’dan Karadeniz kıyılarına kadar uzanan 96 kilometrelik yürüyüş yolu planlıyoruz.” sözlerini kullandı.

Son olarak Küba’nın sıhhat turizmi yatırımlarından bahseden Küba Sıhhat Geliştirme Ünitesi İrtibat ve Pazarlama Müdürü Eddy Santos Gonzales, 2028 yılına kadar 17 bine yakın otel kurmayı planladıklarını aktardı.

Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı

Yorumlar

Yorumlar (Yorum Yapılmamış)

Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

7 / 24 Haber